ABC PEMBUATAN SUP. - TechZone

All you wanted to know is here

Tuesday, April 30, 2019

ABC PEMBUATAN SUP.

Daging tanpa lemak dan cair, kambing dan daging sapi muda adalah dasar dari semua sup yang baik; oleh karena itu, disarankan untuk membeli potongan terkaya yang menghasilkan sukulen karena mereka baru saja dibunuh. Daging basi membuat yang buruk, dan lemak tidak begitu baik untuk melakukannya. Seni utama dalam membuat sup yang baik dan kaya adalah membandingkan beberapa bahan sehingga satu rasa tidak mendominasi yang lain, dan bahwa semua barang tersusun, membuat keseluruhan yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, perlu dicatat bahwa akar dan tanaman dibersihkan dengan baik dan airnya sebanding dengan jumlah daging dan bahan lainnya.


Sebagai aturan umum, satu liter air mungkin diizinkan untuk satu pon daging untuk sup dan setengah dari jumlah untuk jus. Untuk membuat sup atau penguburan, yang terbaik adalah merebus dengan lembut atau mendidih. Namun, dapat dikatakan bahwa sup yang baik tidak pernah dapat disiapkan, tetapi dalam wadah yang tertutup rapat, meskipun, mungkin, integritas yang lebih besar diperoleh dengan sesekali terpapar udara. Sup biasanya memakan waktu tiga hingga enam jam dan jauh lebih baik disiapkan sehari sebelum itu. Ketika supnya dingin, lemaknya bisa jauh lebih mudah dan hilang sepenuhnya; dan, ketika tumpah, berhati-hatilah agar tidak mengganggu sedimentasi di dasar kapal, yang begitu baik sehingga mereka akan melewati saringan. Saringan adalah saringan terbaik dan jika sup kental saat panas, biarkan saringan atau lap direndam dalam air dingin. Sup bening harus transparan sempurna dan sup mengental konsistensi krim. Untuk menebal dan memberi ke tubuh sup dan gravies, lendir kentang, panah akar, roti parut, ketumbar, tepung dan mentega, gandum, beras atau oatmeal, dalam sedikit air yang digosok, gunakan. Sepotong daging sapi rebus yang dihancurkan dalam pulp, dengan sedikit mentega dan tepung, digosok melalui saringan dan ditambahkan secara bertahap dengan sup, akan menjadi tambahan yang sangat baik. Ketika sup tampak terlalu tipis atau terlalu lemah, tutup ketel harus diangkat dan isinya bisa mendidih sampai beberapa bagian berair menguap; atau beberapa pengental, yang disebutkan di atas, harus ditambahkan. Ketika sup dan saus disimpan setiap hari di cuaca panas, mereka harus dipanaskan kembali setiap hari, ditempatkan di panci atau wadah yang berisi ampul dan ditempatkan di ruang bawah tanah yang dingin. Dalam cuaca sedang, setiap hari bisa cukup.

Berbagai bumbu dan sayuran dibutuhkan untuk membuat sup dan makam. Di antara ini, poin utama adalah barley Skotlandia, barley mutiara, tepung, oatmeal, roti parut, buncis, kacang-kacangan, beras, mie beras, makaroni, makedonia , jus jamur, jamur, parsnip, parsnips, wortel, bit, lobak, bawang putih, bawang merah dan bawang merah. Bawang cincang, digoreng dengan mentega dan tepung sampai berwarna emas lalu diayak, sangat cocok untuk meningkatkan warna dan rasa sup dan saus cokelat. Mereka adalah dasar dari banyak makanan lezat yang disediakan oleh juru masak. Semakin lama bawang, semakin kering rasanya. Daun bawang, mentimun atau cuka panggang; seledri atau biji seledri hancur. Yang terakhir, meskipun sama kuatnya, tidak memberikan rasa manis yang manis pada sayuran segar; dan ketika digunakan sebagai pengganti, rasanya harus diperbaiki dengan menambahkan sedikit gula. Benih selada, peterseli, thyme, lemon thyme, jeruk thyme, marjoram, sage, mint, garam musim dingin dan kemangi. Karena kemangi hijau segar jarang diperoleh dan rasanya yang lezat cepat hilang, cara terbaik untuk mengawetkan ekstraknya adalah dengan menuangkan anggur ke daun segar.

Untuk sup, daun salam, tomat, tarragon, chervil, burnet, allspice, kayu manis, jahe, pala, cengkeh, gada, lada hitam dan putih, esensi dari ikan teri, jus zest dan lemon dan jus Sevilla diminum. Ini memberi rasa lebih lembut dari lemon dan asam jauh lebih lembut. Bahan-bahan ini, bersama dengan anggur, saus jamur, saus Harvey, saus tomat, dikombinasikan dalam proporsi yang berbeda-beda, bersama dengan bahan-bahan lainnya, ditangani dalam berbagai sup dan saus yang luar biasa. Sup, yang dirancang sebagai bagian utama dari makanan, pasti tidak boleh dibumbui seperti saus, yang dirancang secara unik untuk menikmati hidangan tertentu.

No comments:

Post a Comment