RESEP SALMON BARU. - TechZone

All you wanted to know is here

Tuesday, April 30, 2019

RESEP SALMON BARU.

Salmon direbus.
--------------
Bahan: - 6 ons. garam untuk setiap galon air, cukup air untuk menutupi ikan.
Mode: - Skala dan bersihkan ikan dan pastikan tidak ada darah yang tersisa; taruh dalam panci dengan air dingin yang cukup untuk menutupinya, tambahkan garam dalam proporsi yang ditunjukkan di atas. Didihkan dengan cepat, angkat semua buih dan biarkan mendidih sampai ikan matang, yang akan terjadi ketika daging mudah dipisahkan dari tulang. Pengalaman saja dapat mengajari koki cara menghemat waktu untuk merebus ikan; tetapi terutama untuk diingat, bahwa seseorang tidak boleh berpakaian rendah, karena tidak ada yang lebih buruk. Jangan biarkan dalam ketel setelah matang, itu akan membuatnya tawar, tidak berair dan tidak berwarna. Tiriskan dan jika ini tidak diinginkan selama beberapa menit, tetap hangat dengan kain hangat yang diletakkan di atasnya. Sajikan di atas handuk panas, hiasi dengan potongan lemon dan peterseli, dan tuangkan lobster atau saus udang dan mentega cair ke atas meja. Sepiring vinaigrette mentimun biasanya menyertai ikan ini.
Waktu 8 menit untuk setiap pon untuk salmon tebal besar; 6 menit untuk ikan tanpa lemak.

Catatan Potong lemon harus diletakkan di atas meja dengan ikan ini; dan jus yang diremas oleh banyak orang dianggap sebagai tambahan yang paling menyenangkan. Kacang rebus juga dianggap oleh beberapa penikmat sebagai adaptasi khusus untuk disajikan dengan salmon.


Salmon dan saus caper.
-----------------------
Bahan: - 2 iris salmon, adonan 1/4 pon, 1/2 sendok teh peterseli cincang, 1 shalot; garam, merica dan pala parut secukupnya.

Mode: - Tempatkan salmon di atas loyang, letakkan sepotong mentega di atasnya dan tambahkan bahan lainnya, gosok sedikit bumbu dalam ikan; sesering mungkin; setelah selesai, angkat dan tiriskan selama satu atau dua menit; letakkan di atas piring, tuangkan saus caper dan sajikan. Salmon berpakaian seperti itu, dengan saus tomat, sangat lezat.
Waktu Sekitar 3/4 jam.

Salmon berkerah.
----------------
Bahan: - Sepotong salmon, katakan 3 pon, bumbu dengan garam tinggi, massa dan lada hancur; air dan cuka, 3 daun salam.

Mode: - Bagi ikan; sisik, tulang dan cuci sampai bersih; bersihkan dan gosok tumbuhan dalam ruangan dan luar ruangan; roll dan ikat erat; masukkan ke dalam ketel, tutupi dengan cuka dan air (1/3 cuka, sebanding dengan air); tambahkan daun salam dan rempah-rempah, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan sampai matang. Jangan lepaskan penutup. Sajikan dengan mentega cair atau saus ikan teri. Untuk mengawetkan ikan yang berkerah, rebus liqueur rebus dan tambahkan sedikit cuka. Tuang dalam dingin.

Waktu 3/4 jam, atau lebih tepatnya.

Salmon dengan kari.
---------------
Bahan: - Sisa salmon rebus, 3/4 pint kaldu sedang atau kuat, 1 bawang merah, 1 sendok makan bubuk kari, 1 sendok teh saus Harvey, 1 sendok teh saus ikan teri, 1 ounce. mentega, 1/2 jus lemon, cabai dan garam secukupnya.

Mode: - Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan kecokelatan dengan mentega coklat muda. tambahkan semua bahan kecuali salmon dan didihkan perlahan sampai bawang lunak, aduk sesekali; potong salmon menjadi potongan-potongan kecil persegi, dengan lembut ambil kulit dan tulangnya, letakkan dalam panci rebus dan biarkan hangat; tapi jangan sampai mendidih.
Waktu 3/4 jam.

Irisan daging salmon.
---------------
Potong irisan setebal 1 inci dan bumbui dengan lada dan garam; mentega di selembar kertas putih, tempatkan setiap irisan dalam potongan terpisah, dengan ujungnya ditekuk; Panggang lembut di atas api jernih dan sajikan dengan saus ikan teri atau caper. Saat diperlukan lebih banyak bumbu, tambahkan beberapa rempah cincang dan sedikit rempah.
Waktu 5 hingga 10 menit.

Salmon dengan genevese.
--------------------
Bahan: - 2 irisan salmon, 2 bawang merah cincang, peterseli kecil, sekelompok kecil herbal, 2 daun salam, 2 wortel, haluskan, lada dan garam sesuka hati, 4 sendok makan Madeira, 1/2 liter kaldu putih, penebalan mentega dan tepung 1 sendok teh minyak ikan teri, 1 jus lemon, cabai rawit dan garam secukupnya.

Cara: - Gosok bagian bawah wajan dengan mentega dan masukkan shalot, rempah-rempah, daun salam, wortel, bunga pala dan rempah-rempah; aduk selama 10 menit dengan api kecil dan tambahkan Madeira atau sherry; didihkan perlahan selama 1/2 jam dan saring melalui saringan di atas ikan rebus dalam saus ini. Segera setelah ikan cukup matang, ambil semua minuman keras, kecuali sedikit agar salmon tetap basah, dan masukkan ke sup lainnya; tambahkan kaldu, kentalkan dengan mentega dan tepung dan tambahkan ke ikan teri, jus lemon, lada merah dan garam; letakkan salmon di atas piring hangat, tuangkan beberapa saus dan sajikan sisanya dalam mangkuk.

Waktu 1-1 / 4 jam.

No comments:

Post a Comment